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おすすめレシピ Recipe「ごはんもの」(17)
寒鮭の炊き込みご飯 親子風いくらのせ
【材料(8人分)】
・鮭切り身 :4枚
・うす揚げ :5枚
・干し椎茸 :大8枚
・三つ葉 :1束
・いくら :適量
・米 :6合
・もち米 :2合
 
  
《A》干し椎茸の煮汁
・出し汁 :8合
・しょう油 :1合
・みりん :1合
・砂糖 :適量
  
《B》炊き込みの煮汁
・出し汁 :19合
・薄口しょう油 :1合
・酒 :1合
・塩 :小1/2
【作り方】

(1) お米ともち米は洗ってザルにあげ、同量の出し汁につけておく。(30分から1時間)
(2) 干し椎茸は水で戻して一度茹でて、Aで煮ておく。
(3) 細かく刻んだうす揚げは熱湯をかけ油抜きをし、Bで煮て冷ましてこしておく。
(4) 鮭はこんがり焼く。(この時点では火が通っていなくてもよい)
(5) 鍋にお米と?の煮汁のみを入れ、?の鮭をのせて炊く。
(6) 蒸らしあがったら鮭をほぐして皮と骨を取り除いて混ぜ、うす揚げと椎茸を入れ、
  三つ葉をちらし、いくらをのせる。
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