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おすすめレシピ Recipe「パスタ・グラタン」(8)
米なすの和風グラタン、西京味噌とホワイトソースで
【材料】(4人前)
・米なす:2個(1人1/2個)
・むき海老:8本
・むきほたて:4個
・マッシュルーム:4個
・しめじ:100g
・ブロッコリー:4房
・赤パプリカ:1/4個
・黄パプリカ:1/4個
・西京味噌:120g

◎Aホワイトソース
・バター:40g
・小麦粉:60g
・牛乳:600cc
・塩:小1
・こしょう:小1/2
・Bミックスチーズ:48g
・パルメザンチーズ:少々
・塩・こしょう:少々
・サラダオイル:少々
【作り方】
Aホワイトソースを作る
(1)鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉を入れ焦げないように炒りながら混ぜ、温めた牛乳を加え、ダマにならないようによく練り、塩、こしょうで味を調える。

(1)米なすの中身をスプーンなどでくりぬき素揚げをする。
(2)赤パプリカ、黄パプリカを素揚げする。
(3)鍋に少量のサラダオイルを入れ、むき海老、マッシュルーム、しめじを軽く炒め、ホワイトソースと(1)の米なすを加え軽くからめておく。
(4)くりぬいた米なすに(3)を入れ、茹でたブロッコリーと(2)のパプリカを彩りよく盛りつける。
(5)(4)の上に、中心に西京味噌、次にミックスチーズを上にのせて170度のオーブンで焼き目を付け、パルメザンチーズをかけ西京味噌と混ぜながらいただく。
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