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Recipe おすすめレシピ
おすすめレシピ Recipe「ごはんもの」(17)
バレンシア風パエリア
【材料】(4人分)

オリーブオイル   大2
ニンニク(みじん切り)   1粒
オニオン(みじん切り)   1/4個
白ワイン 80cc
米(無洗米)  2カップ
ブイヨン          約2.5カップ
サフラン          1つまみ
海老            4尾
烏賊(つぼ抜き)           1/2ハイ
帆立貝柱(2枚に切る)   2個
ムール貝(洗う)      4個
鶏もも肉(8等分)     1枚
チョリソー(2等分)    4本
トマトホール(荒切り)   2個
ピーマン各種(短冊切り)  適量 
ブラックオリーブ(2等分) 4個
レモン(4等分)      1個
パセリ           適量
EXV.オリーブオイル
【作り方】

(1)フライパンに分量外の油を入れ塩・胡椒した鶏肉とチョリソーを色づくまで炒めておく。
 さらにピーマンもサッと炒めておく。
(2)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でニンニクが少し色づくまで炒めさらにオニオンも炒める。
(3)(2)にサフラン入りのブイヨンを注ぎ入れ沸騰したら下処理した魚介類を加え表面に軽く火が通る程度で取り出しておく。
(4)(3)に(1)の鶏肉とトマト,米を加えかき混ぜながら火にかけていき水分がなくなったらアルミホイルの蓋をしてごく弱火で炊いていく。
(約15分:途中で(3)の魚介類を表面に並べる)
(5)炊き上がったら蓋を取り一度強火にして水分を飛ばし底に少しこげを作る。
(6)(1)のピーマン,ブラックオリーブを飾る。
(7)仕上げにEXV.オリーブオイルをかける
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