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おすすめレシピ Recipe「お肉のおかず」(20)
ミラノ風 仔牛のカツレツ 桃太郎ソース
【材料(4人分)】
・仔牛のロース骨付き :150〜200g×4 ・パン粉 :適量
・卵 :3個
・小麦粉(強力粉) :適量
・トマト(桃太郎) :中 4個
・玉ねぎ :1/4 みじん切り
・ルッコラ :2束
・オリーブオイル :100cc
・白ワインビネガー :30cc
・塩・コショウ :適量
・サラダ油 :適量
【作り方】
(1) 肉は上からラップをかけてビール瓶などで内側から外側に広げるようにして薄くのばす。
(2) (1)の片面に塩・コショウをふって下味をつける。強力粉をはたいたら、溶き卵につけて、まんべんなくパン粉をつける。
(3) トマト、ルッコラ、玉ねぎ、ワインビネガー、オリーブオイル、塩、コショウを合わせソースを作る。
(4)フライパンにサラダ油を入れ、肉に熱を通す。熱が通ったらキッチンペーパーなどで油を切り、皿に盛り、桃太郎ソースを添える。

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