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Recipe おすすめレシピ
おすすめレシピ Recipe「シチュー・スープ・汁物」(17)
焼きガキのみぞれ汁
【材料(4人分)】

・加熱用カキ :大8個
・長芋 :1/4本
・京人参(なければ人参) :1/2本
・三つ葉 :1束
・大根おろし :1/6本
・片栗粉 :適量

  《A》出し汁
・昆布出し汁 :5合
・みりん :小1
・薄口しょう油 :小1
・塩 :少々
【作り方】

(1) 鍋に酒と塩をひとつまみ入れ、アルコールをとばしておく。そこへカキを入れさっと火を通して
  ザルに切っておいて、焼き目をつけておく。焼き目のつけたカキをAをわかし軽く煮ておく。
(2) 長芋と京人参は5?位の小角にしておき、これも出し汁で煮ておく。
(3) 三つ葉を軽く茹で結び三つ葉にしておく。
(4) 出し汁にカキを煮た出し汁を少し加え、軽く片栗粉でとろみをつけておく。
  そして沸いたところに大根おろしを入れる。
(5) 器にカキを・長芋・京人参を入れ、出し汁をはる。三つ葉を盛りつける。
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