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Recipe おすすめレシピ
おすすめレシピ Recipe「お肉のおかず」(20)
合鴨の南部焼き
【材料(4人分)】

・合鴨 :2枚
・黒ごま・白ごま :適量
・アスパラ :付け合わせ

  《A》漬けだれ
・八丁味噌 :100g
・田舎味噌 :100g
・みりん :100cc
・しょう油 :10cc
・砂糖 :大1〜2
・当りごま :大2
【作り方】

(1) 漬けだれの材料をあわせておく。
(2) トレーにリードを敷き、Aを合わせたものを塗る。
  その上に合鴨を並べる。またその上にリードをのせ味噌を塗る。
  その際、味が染み込みやすいように、ラップをぴったりとして冷蔵庫でねかせる。
(3) 味噌をおとしてさっと水洗いをして水気をふいてから焼く。
  フライパンに火を付け、皮目を強火で焼き、焼き目をつけたら弱火にし鴨の油をよく出す。
  両面色よく焼き上げたら最後に皮目にごまをふりかける。
(4) 切り出して器に盛る。
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