スーパーオータニは鮮度を大切にするスーパーマーケットです。
EVENT INFORMATION
Recipe おすすめレシピ
おすすめレシピ Recipe「ごはんもの」(17)
鮎飯
【材料(4人前)】

・鮎・・・4尾
・米・・・3合
・昆布・・・小一枚
・梅干・・・1コ
・三ツ葉・・・4枚
・胡麻・・・少々

(鮎飯汁)
出汁・・・500cc
しょう油・・・50cc
酒・・・50cc
みりん・・・30cc
これに番茶を10gを加え一度沸かし、濾す。
【作り方】

1.鮎は塩でよく洗い、ぬめりを取る。
2.鮎飯汁を合せ、番茶を入れ一度沸かし、濾しておく。
3.土鍋または炊飯器にといだ米を入れ、昆布を入れ、鮎飯汁を張る。上に鮎を並べ、梅干1コを入れ炊く。
4.炊き上がったら梅干・昆布を取り出し、鮎の頭・ひれ・骨を取り、鮎の身を崩しながらご飯と混ぜ合わせる。
5.器に盛り、刻んだ三ツ葉、胡麻をちらす。
© Copyright OTANI CO.,LTD. All rights reserved.