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おすすめレシピ Recipe「お肉のおかず」(20)
厚切り豚ロースのグリル〜赤ワインソース〜 南仏風夏野菜の煮込み添え
【材料(4人前)】

《厚切り豚ロースのグリル》
・厚切り豚ロース・・・2枚(1枚230gカット)
・塩、白コショウ・・・適宜
・赤ワイン・・・70cc
・バルサミコ酢・・・30cc
・バター・・・5g
・グラスド・ヴィアンド・・・40cc
・クレソン・・・4本

《南仏風夏野菜の煮込み》
・茄子・・・1本
・玉葱・・・1/4個
・トマト・・・1個
・ズッキーニ・・・1/2個
・パプリカ赤、黄・・・各1/2個
・ニンニク・・・1片
・フレッシュバジル・・・1枚
・トマトペースト・・・大匙1
・ピュアオリーブオイル・・・大匙2〜4適宜
・塩胡椒・・・適宜
【作り方】

《肉》
1.豚肉の両面にしっかり塩胡椒をする。
2.グリルパンで中火で網焼きにする。
3.アルミホイルに包んで保温して休ませる。
4.カットしてお皿に盛りつける。

《ソース》
赤ワインとバルサミコを鍋に入れつやが出るまで煮詰める。
グラスドヴィアンドを加え、つやが出るまで更に煮詰める。
最後にバターを加えて仕上げる。

《南仏風夏野菜の煮込み》
1.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。香りがたちオイルが温まったらタマネギ、パプリカを入れ中火で炒める。
2.タマネギが透き通り甘みがでたら、トマト、トマトペーストを加えよく混ぜる。
3.焼いた茄子とズッキーニを加え、フタをして5〜6分弱火で煮込む。
4.塩胡椒で味を整える。豚ロースのつけ合わせとして綺麗に盛り付ける。
5.ソースをかけクレソンを添えて完成。
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