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Recipe おすすめレシピ
おすすめレシピ Recipe「野菜のおかず」(20)
鴨と海老の若竹煮
【材料(4人前)】

・鴨むね肉・・・1枚
・海老・・・4本
・竹の子水煮・・・1/2袋
・乾燥若布・・・5グラム
・鰹出汁・・・720cc
・片栗粉・・・50グラム
・わさび・・・20グラム

【作り方】

1.竹の子はスライスして、1度ボイルし、ザルにあげる。
2.若布は水でもどす。
3.出汁10:みりん1:うす口醤油1を入れ(15分)炊く。
4.3の炊いた出汁を少し取って冷まし、若布をつける。
5.海老は背ワタを取り、殻をむいて、出汁7:酒1:みりん1:うす口醤油1で炊きます。
 海老に火が通ったらバットにあげる。
6.鴨はうすくそぎ身にして、皮と身の間に包丁を入れ、片栗粉をつけ、5の出汁で治部煮とする。


【ポイント】
・若布は食べる時に暖める。
・鴨は火を通し過ぎない。

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