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Recipe おすすめレシピ
おすすめレシピ Recipe「お肉のおかず」(20)
小龍包(ショウロンポゥ)  セイロ蒸しスープ饅頭
【材 料】16個分 
《皮》
強力粉・・・130g
片栗粉・・・30g
ラード・・・10g
塩・・・少々
卵白・・・1個分
熱湯・・・100cc〜120cc
生地  15g位   16個
具   20g位   16個
白菜(蒸し器の中に敷く)
《たれ》
生姜の千切り・・・適量
酢:しょう油(2:1)
《具》
豚挽き肉・・・170g
しょう油・・・5g
砂糖・・・4g
旨味調味料・・・少々
冷スープ・・・20g
背油挽き・・・30g
皮凍(※)・・・50g
塩・酒・こしょう・・・少々
海鮮醤・・・少々
生姜、ねぎ みじん切り・・・各小1
もどしたナツメ・・・8粒
【作り方】
?ボールに豚挽き肉を入れ味付けをしてよく練り冷蔵庫で冷やしておく。
?皮を作る。ボールに入れた強力粉に熱湯を入れよく練っておく。
?生地を1個15g位に切って丸く伸ばす。
?具20g位を?の生地にひだをつけて包む。
?蒸し器に敷いた白菜の上に?をのせる。
?沸騰したお湯に蒸し器をのせて10分くらい蒸す。
?生姜の千切りを入れたたれをつけて食べる。

(※)皮凍(ピートン)
【材 料】16個分
もみじ(鶏足)10本、水1,000cc、ねぎ1本、生姜1かけ、しょう油大1、さとう大2、酒大1、板ゼラチン5枚(水でふやかしておく)
【作り方】
?材料を鍋に入れ、30分位炊いて濾す。
?(?)に板ゼラチンを溶かして流す。
?濃いスープを作る。
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