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おすすめレシピ Recipe「お肉のおかず」(20)
貴妃鶏(グェイ ヒィ ヂ)  鶏の手羽先煮込み
【材 料】(4人前)
鶏手羽先・・・12本
筍・・・1個
しいたけ・・・3枚
ねぎ・・・1/2本
生姜・・・1かけ
にんにく・・・8かけ
ブロッコリー・・・1株
八角・・・1個
手羽先下味用 しょう油・酒・・・適量
水溶片栗粉・・・適量
ごま油・・・大1

《合せ調味料》
酒・・・大1
オイスターソース・・・大2
しょう油・・・大2
さとう・・・大1
旨味調味料・・・少々
こしょう・・・少々
鶏がらスープ・・・800cc
【作り方】
?ブロッコリーは房に分けて塩茹でしておく。
?冬筍、しいたけ、ねぎ、生姜はぶつ切りにしておく。
?下味をつけた手羽先を高温の油で揚げる。
?にんにくも高温の油で揚げる。
?冬筍、しいたけは油通しをしておく。
?鍋に合せ調味料を入れ???の材料とねぎと生姜を入れて煮込む。
?塩、こしょうで味を調え水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を入れる。
?皿の周りにブロッコリーとにんにくを盛り中央に煮込んだ手羽先を盛り付け上から紅花を散らす。
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