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おすすめレシピ Recipe「野菜のおかず」(20)
蕪と海老の茶碗蒸し仕立て
【材料】(2人前) 

(A) 
卵・・・1個
出汁・・・180cc
塩・・・小1/2
みりん・・・小3
薄口醤油・・・小1

蕪・・・4個
むき海老・・・2本
椎茸・・・1個
銀杏・・・2個
三つ葉・・・2本
栗蜜煮・・・1個
柚子・・・適量

◎鼈甲餡 2人前
出汁・・・90cc
みりん・・・15cc
濃口醤油・・・15cc
片栗粉・・・適量
【作り方】
?蕪は皮を剝き、3個はすりおろし軽く絞っておき、1個は4等分または6等分して軽く湯がいておく。
 椎茸は半分に、三つ葉は1cm位に刻んでおく。海老は大きければ半分または、3等分に切り醤油で
 洗っておく。栗は半分にしておく。
?Aを合わせ裏ごしをしたら、絞った蕪を入れて混ぜ合わせる。
?器に、蕪、海老、椎茸、銀杏、三つ葉を入れ、Aの汁を入れたら中火の弱火で約8分蒸していく。
?鍋に鼈甲餡を合わせ、蒸しあがった茶碗蒸しに栗をのせ、上から餡を掛け柚子をのせていただく。
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