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Recipe おすすめレシピ
おすすめレシピ Recipe「シチュー・スープ・汁物」(17)
ポトフ
【材料】(4人前) 
牛バラ肉(ブロック)・・・250g
人参(適宜切る)・・・1本
セロリ(適宜切る)・・・1枝
キャベツ・・・1/2個
ペコロス(皮をむき半分)・・・8個
カブ(皮をむき半分)・・・2個
ポテト(皮をむき4等分)・・・2個
ブイヨン・・・1.5L
塩・コショウ ・・・適量
フレンチマスタード・・・適量
バケット・・・8切れ
【作り方】
?牛バラ肉はタコ糸で形を整え香味野菜の入った水で肉がやわらかくなるまで2〜3時間茹でておく。
?キャベツは芯をとり外側の葉をはがしながら全体を茹でる。ザルに取り大きめの葉で小さい部分を
 包み、茶巾のように絞り成形する。
?キャベツ以外の野菜はブイヨンで7〜8割火が通るように茹でておく。
??の茹で汁に?の茹で汁を加えて塩・コショウで味を調えておく。
?鍋に適宜に切った牛肉、キャベツ、?の野菜を並べて?のスープを注ぎ
 入れ全体が柔らかくなるまでコトコト煮る。フレンチマスタードとバケットを添える。
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