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おすすめレシピ Recipe「ごはんもの」(17)
あんかけチャーハン(福建炒飯)
【材料】(1人前) 
・ごはん:200g
・たまご:1/2個
・干し貝柱(戻したもの):1/2個
・鶏もも肉(皮なし):10g
・海老:10g
・白身魚:10g
・干し椎茸(戻したもの):10g
・グリーンアスパラ:1本
・下味用たまご:適宜
・片栗粉:1/4個分
・塩・胡椒:少々

<あん合わせ調味料A>〈br〉 鶏ガラスープ...100ml、貝柱の戻し汁...大1、オイスターソース...小1、 
醤油...小1、砂糖...少々、水溶き片栗粉...適宜、ごま油...少々
【作り方】
?戻した貝柱はほぐしておく。その他の材料は1cm角に切っておく。
?鶏肉・海老・白身魚は塩・胡椒をし下味をつける。(溶き卵と片栗粉をまぶす)
?グリーンアスパラは下部の皮をむき茹でて1cm幅に切っておく。
??を油通しする。
?中華鍋に油をひき溶き卵とごはんを入れてたまご炒飯を作り皿に盛っておく。
?中華鍋にあんの合わせ調味料Aを入れ貝柱、海老、白身魚、椎茸、アスパラを入れる。
?水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらし炒飯の上にかけて出来上がり。
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