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Recipe おすすめレシピ
おすすめレシピ Recipe「野菜のおかず」(20)
きのこの土瓶蒸し
【 材 料 】
・しめじ 50 g
・金目鯛 150 g
・えび 4 尾
・にんじん 30 g
・ぎんなん 12 個
・みつ葉 8 本
・ポッカレモン100 約大さじ 4
・塩 適量
【A】
だし汁 4 カップ
塩 小さじ 1
しょうゆ 小さじ 1/2
【作り方 】
(1); しめじは石づきを切り、2〜3本ずつにほぐす。
(2); 金目鯛は厚さ7〜8mmのそぎ切りにして薄塩をする。
(3); えびは背わたを取って尾から1節手前を残して殻をむき、塩もみする。
洗って水気を拭いて薄塩をする。
(4);; にんじんは厚さ3〜4mmの輪切りにして花型で抜き、固めにゆでる。ぎんなんは鬼皮を取り、
大さじ2〜3の水と塩ひとつまみを火にかけて、火を通しながら玉じゃくしで転がして渋皮をむく。
みつ葉は熱湯にくぐらせて水にとり、2本ずつ束ねて結んで結びみつ葉を作る。
(5); 【A】を温める。
(6);器(直火にかけられるもの)に、(1)(2)(3)(4)を入れて(5)を注いでふたをし、
網をのせたガスコンロ にかける。
 金目鯛に火が通ったらポッカレモン100を大さじ1ずつ注いで仕上げる。(蒸し器で蒸してもおいしい)
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