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おすすめレシピ Recipe「パスタ・グラタン」(8)
フェットチーネのボローニャ風
【材料】(4人前) 
強力粉 200g
セモリナ粉 40g
卵 1 ヶ
卵黄 1個分
塩 小 1/2
オリーブオイル 大 2
ほうれん草ピューレ 大 1
オリーブオイル 大 2
バター 大 1
ニンニク(みじん切り) 1カケ
玉葱(みじん切り) 1/2個
セロリ(みじん切り) 1/3枝
人参(みじん切り) 1/4本
マッシュルーム(みじん切り) 5 個
牛挽肉 250g
小麦粉 大 2
赤ワイン 80cc
トマトピューレ 150g
トマトホール 2 個
フォンドヴォー 適 量
ローリエ 適 量
塩・胡椒 適 量
オレガノ 適 量

バター 適 量
塩・胡椒 適 量
パルメザンチーズ 適 量
【作り方】 
?台の上に強力粉をのせ真中をくぼませて卵,卵黄,塩,オリーブオイル,ほうれん草ピューレを入れ内側を崩しながら少しずつ練り合わせていく。1つにまとまったら全体がしっとりとするまでよくこねてラップに包んで20分位ねかせる。
?パスタマシンにかけてフェットチーネとする。
?鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくりと炒める。少し色付いてきたら玉葱,セロリ,人参,マッシュルームを加え更にじっくりと野菜の水分がなくなるまでじっくりと炒めて別にとっておく。
?同じ鍋にバターを溶かし牛挽肉をしっかりと炒める。小麦粉をふり入れよく炒め赤ワインを注ぎ入れる
?トロリとして少し煮詰めたらの?の野菜,トマトピューレトマトホール,フォンドヴォー,ローリエを加えて15分くらいコトコト煮る。塩・胡椒で調味してオレガノを入れ仕上げる。
?沸騰した湯に塩を加えて?を3〜4分茹でバターを溶かした鍋に入れ塩・胡椒,パルメザンチーズで調味する。
?更に?をのせ?のソースをかける。
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