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Recipe おすすめレシピ
おすすめレシピ Recipe「ごはんもの」(17)
蛸と野沢菜のご飯
【材料】(4人前)
・米:3合
・蛸:1本(生又は茹で蛸)
・野沢菜漬け:100g
・生姜:100g
・胡麻油:少々

炊込みの汁-------
・出汁:17杯
・酒:1杯
・薄口:1.2杯

【作り方】
(1)蛸は、7mm位の角切りに、野沢菜も5mm位に切り揃えておく。生姜も3mm位に切り揃えておく。
(2)鍋に胡麻油をしき野沢菜をいため、合わせたご飯の汁を入れる。同時に生姜も入れて火を通す。炊いたら火を止めてざるに漉して汁を冷まし米を炊く。野沢菜と生姜を米と一緒に炊き、蒸らす時に蛸を入れて混ぜて頂く。
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