【作り方】
(1)蛸は、7mm位の角切りに、野沢菜も5mm位に切り揃えておく。生姜も3mm位に切り揃えておく。
(2)鍋に胡麻油をしき野沢菜をいため、合わせたご飯の汁を入れる。同時に生姜も入れて火を通す。炊いたら火を止めてざるに漉して汁を冷まし米を炊く。野沢菜と生姜を米と一緒に炊き、蒸らす時に蛸を入れて混ぜて頂く。