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Recipe おすすめレシピ
おすすめレシピ Recipe「麺」(3)
ウニのスパゲッティ
【材料】
・スパゲッティ:280g
・オリーブオイル:大1
・にんにく:1/2カケ
・アンチョビ:1枚
・白ワイン:40cc
・トマトホール:2個
・いかそうめん:1パック
・ウニ:1板(約50g)
・卵黄:1個分
・生クリーム:300cc
・塩・胡椒:適量
・パルメザンチーズ:適量
・パセリのみじん切り:適量

【作り方】
(1)にんにくはみじん切り、アンチョビは粗切り、トマトホールはつぶしておく。
(2)スパゲッティはアルデンテに茹でておく。
(3)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけて少し色付ける。アンチョビ、パセリを入れて中火にし白ワインを注ぎ入れて少し煮詰める。トマトホールを加えてさらに煮詰め塩・胡椒で調味する。
(4)ボールにウニ、卵黄、生クリーム、パルメザンチーズを入れて合わせて塩・胡椒で調味しておく。
(5) (2)が茹で上がったら(3)に加えて味をなじませ火を止めてから(4)を加える。
(6)再び弱火にかけてソースがトロリとなったら器に盛り付ける。(火を入れすぎると卵黄が固まってしまうので注意)
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