おもてなし料理のシメにも抜群！

【材料（4人前）】
・米・・・3合
・トラウトサーモン・・・大1尾分（2枚）
・きゅうり・・・1本
・ガリ・・50グラム
・錦糸玉子・・・30グラム
・茗荷子・・・2個
・白ゴマ・・・10グラム
・イクラ・・・150グラム
・土佐醤油・・・適量
・大葉・・・4枚
・わさび・・・適量

【作り方】
1．ご飯を炊く。
2．きゅうりを小角(5ミリ程度)に切り、塩水につける。
3．ガリ、茗荷子をみじん切りにする。
4．ご飯が炊きあがったら、すし酢を入れて切るように混ぜる。
5．4と3とゴマを合わせる。
6．鮭はうすく、そぎ切りとする。
7．器に5を盛り、錦糸玉子をちらし、鮭の切り身をのせ、大葉を中心にのせ、イクラを盛り付ける。
8．天にわさびをのせ、土佐醤油を添え、すすめる。

【ポイント】
・すし飯は酢を手早く切るように合わせる。
・すし飯を少し冷ましてから、具を混ぜる。