当社独自製法の挽きたてスパイスの風味をそのままに生かした香りが特徴です。
桜のスモーク材を使用し、まろやかな燻製仕立てにし、挽きたてスパイスの風味が伝わりやすいようにジューシーで豊かな味わいに仕上げています。
三種類のそれぞれ特性の違う味噌を独自の割合で調合したこだわりの合わせ味噌。
臭み消しなどによく使われる生姜は使わず、練りゴマを添加しています。
味噌煮練りゴマを添加することで胡麻の風味やコクがでて、濃厚な味噌に仕上がります。
また、真空低温調理法を導入しております。
低温でじっくりと加熱することにより、身がふっくらしっとりした食感に仕上がります。
